Проф. д-р Асен Златаров е роден през 1885г. в гр. Хасково. Учи химия в Софийския университет и в Женева. Като учен пише статии, изучава химичния състав на основните хранителни продукти, представя собствена научна теория в органичната химия. Многостранният му талант се разгръща след военните години, когато научните му трудове стават част от световната наука. Отначало асистент, после доцент и професор в катедрата по органична химия, той проявява педагогически умения, ненадминати и до днес. Говори пред разнородна публика и всички са възхитени от вдъхновеното му слово. Напуска живота твърде млад през 1936г. и е изпратен с безгранична болка от българската общественост.

На 17 август 1959 година училището възниква като двегодишно професионално техническо училище.
В своята история Професионалната гимназия по хранителни технологии е записала достойни страници. Най-важното е, че училището е дало на родната икономика хиляди, отлично подготвени кадри, които достойно се трудят в частния бизнес и в държавните предприятия.
В миналото на Професионалната гимназия по хранителни технологии има поводи за удовлетворение. Бъдеще обаче има този, който гледа напред. В своята работа колективът на училището се стреми да утвърждава съвременни и класически стандарти на обучение, за да могат учениците да развиват творческо мислене и всеки да извърви своя път към истинското познание.